Je tovert ze in een handomdraai om tot soep of dipsaus.
RECEPTEN: 5 vegan sausjes waarmee je je maaltijden van extra kleur kan voorzien
Kies een basis (rijst, gierst, quinoa...), voeg wat groenten toe en serveer met een van deze smaakbommen. Het beste van al? Deze vegan sausjes tover je in een handomdraai om tot dip of soep. Vegan chef Lily Joan Roberts geeft haar vijf favoriete recepten prijs.
Voor een dipsaus blend je de sausjes met de vermelde ingrediënten.
Voor soep stoof je de vermelde groenten aan en voeg je er een bouillonblokje (opgelost in een liter warm water) en vijf eetlepels van de saus aan toe. Laat pruttelen tot de groenten gaar zijn, blend het geheel en breng het op smaak met peper en zout.
1. Tomaten toe
Dit heb je nodig
- 5 tomaten, in blokjes
- 5 tenen knoflook, in stukjes 1 el tijm
- 1 el oregano
- 1⁄2 glas rode wijn
- een scheut balsamico
- 1 el kappertjes
- een paar scheuten olijfolie 1 ui
- 1 tl zout
- harissa
- een snuifje zwarte peper
Zo maak je het
- Bak de look en ui op een laag vuurtje in olijfolie tot ze glazig zijn.
- Voeg de kruiden eraan toe en doe een minuut later hetzelfde met de tomaten.
- Voeg er vijf minuten later de rest van de ingrediënten aan toe en laat een kwartier pruttelen.
Dipsaus: 1 tas rode bonen + een scheut balsamico + een handvol verse kruiden naar keuze
Soep: 5 tomaten + 1 ui + 1 el verse tijm- blaadjes + 1 blaadje laurier (verwijder dat voordat je de soep blendt)
2. Pink power
Dit heb je nodig
- 3 gekookte rode bieten
- 2 el sumak
- 3 scheuten zonnebloemolie
- 2 el walnootolie
- een handvol walnoten
- 1 kop rode bonen (uit blik)
- een scheut rodewijnazijn
- 1 kop havermelk
- peper
- zout
Zo maak je het
Blend eerst de walnoten met de olie en voeg daarna de rest toe.
Dipsaus: 1⁄2 tas rode bonen + een scheut rodewijnazijn + 2 el tahin + peper + zout
Soep: 1 tas gekookte linzen + 1⁄2 rode ui + een handvol dille (fijngesneden)
3. Yellow there
Dit heb je nodig
- 1 el kurkuma
- 1⁄4 gekookte bloemkool
- 2 el edelgist
- sap en zeste van 1 citroen
- 1⁄2 kop olijfolie
- 2 el tahin
- 1 tl mosterd
- een scheut appelciderazijn
- 1 el korianderzaad peper
- zout
Zo maak je het
Doe alles in de blender.
Dipsaus: 3 gekookte wortels + 1 el pindakaas + sap en zeste van 1⁄2 appelsien
Soep: een handvol verse koriander + 1⁄2 tas kokos- room + 1 tak licht geplet citroengras (verwijder dat voordat je de soep blendt)
4. Oranje boven
Dit heb je nodig
- 2 el kokosolie
- 1 zoete aardappel, geroosterd en uit de schil geschept
- sap van 1⁄2 citroen
- 1 tl paprikapoeder
- 1⁄2 tl lookpoeder
- 1 tl gemalen komijn
- 1⁄2 glas havermelk
- peper
- zout
Zo maak je het
Doe alles in de blender.
Dipsaus: 2 el notenpasta naar keuze + een scheut olijfolie + een snuifje kaneel
Soep: 1 appel + 1 el garam masala + 3 lente-uitjes + 2 el kokosolie + een snuifje geraspte gember + sap van 1⁄2 limoen
5. Groen doen
Dit heb je nodig
- 5 handjes geroosterde pijnboompitten
- een handvol verse basilicum
- een handvol spinazie
1⁄2 kopje olijfolie - 2 tenen knoflook
sap van een halve citroen
1⁄2 tl zout - 1⁄2 tl peper
- 2 el edelgist
Zo maak je het
Doe alles in de blender.
Dipsaus: 1 tas doperwten (ontdooi ze in een zeef onder warm water) + een handvol muntblaadjes + sap van 1⁄2 citroen + een scheutje water
Soep: 1 tak selder + 1 ui + 1⁄2 broccoli + 1⁄2 courgette + een handvol rijst (rauw bij het water laten meekoken)
Meer vegan recepten:
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
