Home Lifestyle Food RECEPTEN: 5 vegan ontbijtgerechtjes om je dag goed te beginnen

RECEPTEN: 5 vegan ontbijtgerechtjes om je dag goed te beginnen

Ga je morgenochtend voor een pumpkin pie smoothie of havermout met frambozen?

vegan ontbijtrecepten
© Living the Green Life

Weet jij in deze gekke tijden waarbij je heel veel thuis zit op den duur niet meer wat te eten? Als ontbijt grijpen we al snel terug naar een boterham met Nutella of een kommetje cornflakes uit gemak. Wil je iets gevarieerder aan je dag beginnen met wat huisgemaakt lekkers? Deze vegan ontbijtrecepten kunnen je inspireren!

Pumpkin pie smoothie

Voor 2 personen – 10 minuten – allergenen: glutenvrij, olievrij, sojavrij en notenvrij

Wat heb je nodig?

  • 3 st bevroren bananen
  • 400 g pompoenblokjes, gekookt
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 el kaneel
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 el kokosdrink
  • Vegan slagroom en kaneel als toppings
  • Keukenmachine

Hoe maak je het?

1. Meng alle ingrediënten voor de smoothie in de keukenmachine.

2. Wil je de smoothie dunner? Voeg dan nog wat extra kokosdrink toe.

3. Verdeel over twee glazen en werk af met slagroom en kaneel.

Havermout met frambozen en notenpasta

Voor 2 personen – 5 minuten – allergenen: olievrij, glutenvrij, sojavrij

Wat heb je nodig?

  • 100 g havermout
  • 300 ml amandelmelk
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 banaan
  • 200 g bevroren frambozen
  • 2 el notenpasta
  • 2 el pompoenpitten
  • 2 steelpannetjes

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de havermout met de melk en ahornsiroop in een steelpannetje. Roer goed en haal van het vuur als de havermout de gewenste dikte heeft.
  2. Verwarm ondertussen de frambozen in het andere pannetje.
  3. Prak de banaan en meng door de havermout.
  4. Verdeel de havermout over twee kommen en werk af met de warme frambozen, notenpasta en pompoenpitten.

Pancake cereal

Voor 2 personen – 10 minuten – allergenen: notenvrij

Wat heb je nodig?

  • 125 g vegan pannenkoekenmix (bijvoorbeeld Panash)
  • ½ banaan
  • 200 ml plantaardige melk
  • 1 el kokosolie
  • 2 el plantaardige roomboter
  • Ahornsiroop
  • Garde
  • Koekenpan

Hoe maak je het?

  1. Prak de banaan en meng met de pannenkoekenmix en de plantaardige melk tot een beslag.
  2. Verhit de kokosolie in de pan en bak kleine pannenkoekjes tot beide kanten mooi bruin zijn.
  3. Verdeel de pannenkoekjes over twee kommen en maak af met de toppings.

Hazelnootpasta

Voor 1 pot – 5 minuten – allergenen: olie-, gluten- en sojavrij

Wat heb je nodig?

  • 300 g hazelnoten
  • 1 tl vanille-extract
  • ½ tl zeezout
  • 2 el amandelmelk
  • 3 el cacaopoeder
  • 1 el vegan chocoladepasta (optioneel om het iets smeuïger te maken – tahin is ook een mogelijkheid)
  • Keukenmachine

Hoe maak je het?

  1. Meng alle ingrediënten in de keukenmachine tot een smeuïge spread.
  2. Serveer met nog wat losse hazelnoten. Lekker op brood óf op een zelfgemaakte ontbijtreep bijvoorbeeld.

Raw ontbijtrepen

Voor 6 stuks – 5 minuten + 30 minuten – allergenen: glutenvrij, raw

Wat heb je nodig?

  • 12 st dadels
  • 50 g amandelen
  • 50 g walnoten
  • 50 g gewelde abrikozen
  • 2 el havermout
  • 1 el vanille-extract
  • Keukenmachine
  • Bakblik

Hoe maak je het?

  1. Meng de dadels, amandelen, walnoten, abrikozen, havermout en het vanille-extract in de keukenmachine.
  2. Vet het bakblik in en schep het dadelmengsel erin.
  3. Zet in de koelkast en laat 30 minuten opstijven.
  4. Serveer bijvoorbeeld met de zelfgemaakte hazelnootpasta.

Bron: Livingthegreenlife.com

Lees ook: