Dit heb je nodig voor 8 pers.
- 60 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
- 150 g bloem
- 50 g suiker
- 1 eidooier
- 1 el melk
- snuifje zout
- 1 el tijmblaadjes
- 250 g mascarpone
- 125 ml slagroom
- 3 el poedersuiker
- 200 g rode bessen
- 125 g frambozen
- 100 g blauwe bessen
- beetje poedersuiker om te bestuiven
Ook nodig
Keukenmachine of mixer, vershoudfolie, ingevette taartvorm van 24 cm doorsnede, bakpapier, blindbakvulling (bv. bakknikkers of gedroogde bonen)
Zo gemaakt
1. Kneed met de mixer een samenhangend deeg met de boter, de bloem, de suiker, de eidooier, de melk en een snuf zout. Kneed ten slotte het tijm door het deeg. Laat het deeg verpakt in vershoudfolie minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor tot 180°C. Rol het deeg uit tot een ronde lap van 28 cm doorsnede. Bekleed de vorm met het deeg. Leg een iets groter vel bakpapier op het deeg met daarop de blindbakvulling. Bak de deegbodem 15 minuten voor in de voorverwarmde oven. Verwijder het bakpapier met de blindbakvulling en bak de deegbodem in nog 5 minuten lichtbruin en gaar. Laat de bodem op een rooster afkoelen.
3. Klop de mascarpone met de slagroom en de poedersuiker tot een dikke crème. Schep de room in de taartbodem en verdeel er de bessen en de frambozen over. Bestuif de taart met poedersuiker.
Tip
Maak je taart extra zomers door in het deeg wat fijngehakte verse kruiden (bijvoorbeeld tijm, dragon, munt of rozemarijn) door het deeg te kneden.
Nog meer zomerse recepten?
Meer heerlijke receptjes vind je in het boek 'Vier de zomer met Janneke Philippi', € 7,99, Karakter Uitgevers.
Lees ook:
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
