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Qu’est-ce qu’une “ghost kitchen”, et pouquoi foncer découvrir celle de Casper à Bruxelles

À l’occasion de l’installation de la start-up gantoise Casper, pionnière belge de la ghost kitchen, dans la très branchée rue Lesbroussart, on a voulu savoir de quoi il s’agissait, et notre enquête nous a drôlement ouvert l’appétit.

Semblant avoir été inventée pour cette pandémie (mais existant en réalité depuis l’avènement des services de livraison de repas il y a quelques années), le terme ghost kitchen désigne une cuisine dans laquelle les repas sont préparés pour être emportés et livrés. Et chez nous, la start-up gantoise Casper, qui tire son nom du sympathique petit fantôme du même nom, se décrit comme le pionnier belge des ghost kitchens rien que ça. C’est qu’en moins d’un an, elle a ouvert à Gand, donc, mais aussi à Anvers, Louvain et désormais Bruxelles, à Lesbrous’, entre l’avenue Louise et la place Flagey. Et qu’est-ce qu’on y mange alors? Dans ce food hall virtuel où on commande et paye en ligne, les influences culinaires se mélangent et le PDG de Casper, Matthias Laga, l’affirme, “on y trouve littéralement quelque chose pour tout le monde”.

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Une ghost kitchen qui fait voyager les papilles

Soit, en pratique, les lasagnes Gloria, préparées à base des célèbres sauces Bavet, Bertha, la cuisine flamande “comme chez moeke”, les mac & cheese Full Monty, les desserts chocolatés du Sweet Lab, les créations de la cheffe Pascale Naessens, l’assortiment Barney’s Burgers mais aussi les plats asiatiques de Tuktuk et les classiques revisités version VG par Hacked.

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Pour tous les goûts, on vous dit, avec les glaces de The Creamery pour faire passer tout ça. La promesse? “Casper amène la cuisine du monde à votre porte” et de fait, il y a de quoi faire voyager ses papilles. Le petit bonus qui ne gâche rien? Pour les emballages, l’accent est mis à 100 % sur les matériaux durables et il existe également une collaboration importante avec Too Good To Go, l’application bien connue pour prévenir le gaspillage alimentaire. Smakelijk eten!

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