Ben jij een echte zoetebek? Probeer dan eens deze veganistische versie van rocky road. Zo simpel en lekker! Geen fan van marshmallows of rozijnen bijvoorbeeld? Gelukkig zijn er eindeloos veel mogelijkheden om je rocky road te pimpen.
Dit heb je nodig
voor de rocky road
- 200 g mariabiscuitjes
- 50 g vegan marshmallows
- 200 g pure chocolade
- 130 g vegan boter
- 1 el pannenkoekenstroop
- 50 g rozijnen
voor de bereiding
- brownievorm van 20 x 18 cm
- bakpapier
- pannetje met dikke bodem
Zo maak je het
1. Bekleed de brownievorm met bakpapier.
2. Breek de biscuitjes in kleine stukjes.
3. Als je grote marshmallows hebt, snijd je ze in stukjes. Over het algemeen zijn vegan marshmallows klein en je kunt deze stap dus waarschijnlijk overslaan.
4. Breek de chocolade in stukjes.
5. Doe de boter met de pannenkoekenstroop en de chocoladestukjes in het pannetje en verwarm op laag vuur. Blijf roeren tot het een glad geheel is.
6. Haal het pannetje van het vuur en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
7. Meng nu de biscuitjes, rozijnen en marshmallows door het chocolademengsel.
8. Schep het geheel in de brownievorm en strijk aan de bovenkant glad.
9. Zet het een paar uur in de koelkast, totdat de chocolade hard is geworden. Snijd je rocky road in repen of blokjes.
Nog enkele tips
- Het leuke van dit simpele recept is dat je eindeloos kunt variëren en wat je maar lekker vindt in het mengsel kwijt kunt: noten, gedroogd fruit, popcorn, verschillende soorten koekjes, kokos, kruidnoten, noem maar op.
- Maak eens witte rocky roads: vervang de pure chocolade door vegan witte chocolade.
Bron: ‘Funky Vegan Bakboek’ van Emma Herngreen, Spectrum – € 20,99
Lees ook:
