Ingrédients

• 2 boîtes de thon, l’une à l’huile d’olive, l’autre naturelle
• 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
• 1 grosse courgette
• 1 grosse aubergine
• 3 tomates
• huile d’olive
• origan
• thym
• ail séché
• poivre
• sel
• 2 feuilles de laurier
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 poignée d’aneth haché
• 1 poignée de persil haché
• 50 g de ricotta
• 1 œuf
• 1 c. à s. de chapelure

Préparation

1. Égouttez le thon et mélangez-le avec l’aneth, le persil, l’œuf, la ricotta et la chapelure. Pétrissez et formez des boulettes. Mettez au frais.
2. Découpez les poivrons, la courgette, l’aubergine et les tomates en morceaux. Versez-les dans un grand plat. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’origan, de thym, d’ail séché, de poivre, de sel et de laurier. Émiettez le cube de bouillon sur les légumes. Remuez et faites cuire, pendant 40 minutes, dans un four préchauffé à 160°C. Mélangez régulièrement en cours de cuisson.
3. Entre-temps, faites revenir les boulettes de thon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Astuce

Une sauce en accompagnement? Mixez un yaourt à la grecque avec 4 oignons verts, du sel et du poivre. Servez frais.

Quantité – temps – calories

4 personnes – 60 minutes –  253 kcal/personne