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La Pico Nova, la bière sans alcool qui a tout d’une forte

Le Brussels Beer Project vient de sortir une nouvelle bière baptisée la Pico Nova. Sa particularité: elle a beau être sans alcool, elle renferme beaucoup d’amertume. Les amateurs de bières fortes vont l’adorer!

Le monde des bières sans alcool est encore dominé par les industriels avec des bières standardisées et sucrées. La Pico Nova fait exception. La nouvelle venue du Brussels Beer Project (BBP) serait la bière sans alcool la plus amère de Belgique!

La Pico Nova, la bière sans alcool extraordinaire

Le BBP est reconnu pour ses expérimentations continues autour de nouveaux ingrédients et de nouveaux styles. Après avoir lancé la 1ère bière craft belge sans alcool l’année dernière, la Pico Bello, les brasseurs ont travaillé pendant un an pour sortir sa petite sœur amère au caractère bien trempé et chargé de houblons.

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Le style de cette bière est West Coast IPA, une bière que l’on trouve typiquement au-dessus des 6% d’alcool avec un côté malté et houblonné à souhait. Un beau défi donc que de brasser ce style sans alcool. Trois houblons de la région Yakima, dans l’ouest américain, ont été sélectionnés ici pour allier une amertume franche avec des arômes floraux, fruités et des notes de coco. Côté malt, on en trouve pas moins de cinq différents, soit plus de variétés que dans la majorité des bières spéciales. Voici un OVNI qui devrait faire du bruit et changer l’image qui colle aux bières sans alcool!

Le BBP insiste aussi sur la méthode de brassage. Comme pour sa grande sœur, la Pino Nova n’a subi aucun processus industriel de désalcoolisation entraînant également la disparition de nombreux arômes volatiles. Le BBP a collaboré avec “De Proef” sur une fermentation alternative et des souches de levures ayant la particularité de créer des esters fruités en produisant le minimum d’alcool.

Tendance zéro alcool

Aujourd’hui, il n’y a pas que les femmes enceintes et les conducteurs qui consomment des bières sans alcool. Les experts de Brussels Beer Project observent un vrai changement de mentalités. “Il y a encore peu de temps, les bières spéciales avaient généralement des taux d’alcool au-delà des 7%. Aucune bière permanente du BBP ne se situe à ces niveaux aujourd’hui” expliquent-ils. La génération “millenial” adopte un mode de vie plus sain et plus actif que les précédentes.

Dans le sillon des bières toujours plus légères, les “sans alcool”, autrefois jugées avec dédain, prennent une autre dimension. En Belgique, elles représentent actuellement 8% des bières consommées et tout porte à croire qu’elles représenteront plus de 10% dans les deux prochaines années.

Le BBP compte sur un public éclectique qui cherche son ivresse dans le goût plutôt que dans l’alcool. “Parce que les bières sans alcool s’adressent désormais à un public plus large, il est naturel qu’il puisse avoir du choix parmi les alternatives sans alcool de qualité” expliquent les fondateurs du projet.

Où acheter la Pico Nova?

La bière sans alcool Pico Nova est disponible sur l’e-shop de Brussels Beer Project et dans sa brasserie (rue Antoine Dansaert, 188) au prix de 2,20€ la canette de 33 cl. Elle sera également bientôt en vente chez Delhaize et dans certains magasins spécialisés.

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