12 recettes délicieuses à base d’asperges

C’est la saison des asperges (jusqu’en juin, voire juillet): un légume délicieux et riche en vitamine A, B9 et PP qu’on a déjà hâte de cuisiner sous toutes ses formes, avec ces 12 recettes méga appétissantes.

Comment préparer des asperges?

Une asperge peut être blanche, violette ou verte : tout dépend de sa durée d’exposition au soleil avant d’avoir été cultivée. Avant de la consommer, il faut d’office la cuire (à la vapeur, à l’eau ou à la poêle). Avant de les cuire, coupez les pieds et pelez-les avec un couteau économe de la pointe vers la base. Lavez-les à grande eau sans les laisser tremper, égouttez-les et liez-les en bottes. Plongez les bottes dans l’eau bouillante salée et cuisez-les 20 à 30 minutes. Mettez-les à égoutter dans un plat sur du papier absorbant ou une grille.

Comment conserver l’asperge?

L’asperge crue ne se conserve pas plus de 3 jours au frigo. Enveloppez-les dans du papier journal ou un linge humide. Une fois cuite, elles ne se conservent pas. Vous pouvez aussi choisir de les congeler. Dans ce cas, nettoyer-les et blanchissez-les 2 à 4 minutes, égouttez, laissez refroidir et mettez-les dans des sacs de congélation.

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