Dankzij het krokante kokoskorstje is dit visrecept niet alleen gezond, maar ook nog eens 100% kidsproof.
Eet jouw kind ook geen vis? Deze kabeljauwnuggets lust hij sowieso
‘Ik lust geen vis, mama’. Het zijn vijf woorden die alle moeders onder ons wel vaker te horen krijgen. Eindigt elke poging om je kind vis te doen eten in een grote huilpartij? Dan helpt het misschien om deze te vermommen in een lekker korstje bijvoorbeeld. Ziet eruit als chicken nuggets en zeg nu zelf: daar heeft geen enkel kind iets op tegen, toch?
Kokos-kabeljauw-nuggets met rodebietenpuree
Dit heb je nodig (voor 1 portie):
- 1 stukje kabeljauw
- Klein schaaltje biologisch broodkruim of quinoavlokken
- Eigeel van 1 ei
- Klein bakje kokosschaafsel
- 1 eetlepel kokosolie
- 2 rode bieten
- 2 kruimige aardappels
Zo maak je het:
- Schil de bieten en snijd ze in stukjes van ongeveer 1 cm, doe hetzelfde met de aardappels.
- Stoom ze in de babyhapjesstomer of stoompan of kook ze in water.
- Meng in een kommetje het kokosschaafsel met de broodkruim.
- Haal de kabeljauwstukjes eerst door het eigeel en vervolgens door het kokos-kruimmengsel.
- Smelt de kokosolie in de pan en bak de nuggets om en om goudbruin.
- Mix de bieten en de aardappels in de babyhapjesstomer of blender en voeg indien nodig een eetlepel olijfolie toe.
Naar een recept uit Easy Peasy Mini.
Nog meer kookinspiratie:
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
