Home Lifestyle Food RECEPT: wortelnoedels zijn net als courgetti een overheerlijke pastavervanger

RECEPT: wortelnoedels zijn net als courgetti een overheerlijke pastavervanger

Gezond ideetje voor vanavond!

Ben jij geen courgettifan of komen de courgetti's er ondertussen langs je oren uit? Dan zijn deze wortelnoedels vast iets voor jou. Met een grote portie groenten en een woksausje op basis van pindakaas, zijn ze niet alleen overheerlijk, maar ook supergezond!

10 min. voorbereiding

Welke ingrediënten hebben we nodig voor 4 personen?

  • 5 grote wortelen of 8 kleintjes
  • 200 g champignons
  • 1 rode paprika
  • 1 rode ui
  • 100 g peultjes (mangetouts)
  • 10 roosjes broccoli
  • 1 teentje look
  • 1 eetlepel kokosolie/arachideolie/…
  • Eventueel wat kip

Voor het pindasausje:

  • Eventueel een half koffielepeltje harissa of een rood pepertje
  • Sap van een halve limoen
  • 250 ml kippenbouillon
  • 2 grote eetlepels pindakaas
  • 2 eetlepels sojasaus

1. Snijd alle groenten (en eventueel de kip) in hapklare stukjes en snijd de wortelen met een kaasschaaf of dunschiller in dunne (± 1mm) plakken.

2. Doe de olie in een ruime, hete wokpan en laat eerst de kip garen (niet als je voor de vegetarische versie gaat, uiteraard). Voeg wat later de groenten en de look er in een keer bij. Laat ze een drietal minuutjes garen.

3. Voeg ondertussen de ingrediënten van het pindasausje samen in een apart kommetje. Je kan het sausje met de harissa of een pepertje zo pittig maken als je wil.

4. Voeg de plakken wortel bij de groenten en laat ze twee minuutjes meegaren.

5. Blus de wokpan met het woksausje en roer het geheel goed om.

6. Serveer het gerecht warm. Als je wil kan je het afwerken met enkele blaadjes koriander, stukjes pinda, sesamzaadjes en stukjes lente-ui.

7. Smakelijk!

 

A photo posted by Robine van Tilburg (@robinevt) on

Meer recepten:

Jobs

Nog 1 stap voor je onze desktop-meldingen kan ontvangen!

Geef je browser toestemming om je desktop-meldingen van Flair te sturen.