Du bon vin pour un bon prix? Nous avons demandé conseil au sommelier Aldi
Au moment de choisir votre vin pour les repas de fêtes, vous ne savez jamais vers quelle bouteille vous tourner? Un vin à 4 € peut-il vraiment être bon? Quelles différences avec celui à 20 €? Nous avons posé la question à John Van De Walle, sommelier chez Aldi.
Aldi propose une cinquantaine de vins dans sa gamme tout au long de l’année. Pour les fêtes, ils en ajoutent presque autant. “Nous sommes consciemment l’un des détaillants avec le moins de références”, a déclaré John Van De Walle, sommelier chez Aldi. “Nous essayons de faire à l’avance des choix intelligents pour le client. Cela explique pourquoi vous ne trouverez pas dix types de Côtes du Rhône différents chez nous. Nous en choisissons un et essayons de maintenir cette qualité aussi élevée que possible aux prix bas d’Aldi. ”
Passeport vin
Comment peuvent-ils garantir cette qualité? “Tout commence par des fournisseurs de qualité. Nous écrivons à un très grand nombre de fournisseurs qui, nous le savons, peuvent fournir du vin d’une région spécifique. Sur la base d’une dégustation à l’aveugle, nous dressons une liste restreinte de trois vins et ce n’est qu’alors que nous regardons les prix. De cette façon, vous pouvez vous assurer le plus objectivement possible que le goût et la qualité prévalent. Sinon, vous tomberez rapidement dans un système en comparant les cotations à l’avance et peut-être ne même pas donner une chance aux vins savoureux mais moins chers.” Les vins qui sont ensuite sélectionnés vont dans un laboratoire et reçoivent une sorte de passeport chimique. “De cette façon, vous pouvez également contrôler tout au long de l’année si ce vin répond toujours aux exigences de qualité”, explique-t-il. “Cela nous donne un certain degré de certitude, mais c’est aussi une impulsion supplémentaire pour les fournisseurs pour s’assurer que la qualité reste la même.”
Dolce & Gabbana
En outre, Aldi travaille également avec un packaging spécial pour sa gamme de vins fixe, ce qui signifie que les coûts de main-d’œuvre peuvent être réduits. “Normalement, une boîte dans laquelle le vin est livré est complètement fermée, explique John. Un tel carton est ensuite ouvert et toutes les bouteilles doivent être triées une à une dans les casiers. Chez Aldi, nous avons choisi de créer un type d’emballage où une pièce peut être vue. De cette manière, l’emballage peut être mis sur les étagères dans son intégralité et le client peut immédiatement voir la bouteille.” Les étiquettes sur ces bouteilles sont souvent réalisées en concertation avec des designers italiens. “Les Italiens ont la faculté d’ajouter ce petit plus au design, déclare John. Par exemple, il y a déjà eu des étiquettes conçues par des designers qui travaillent également pour Dolce & Gabbana.” Où est la différence entre un vin cher et pas cher? “Les opérations, qu’elles soient effectuées manuellement ou mécaniquement, les coûts de main-d’œuvre et le type de récipient utilisé pour faire vieillir le vin.”
Chaque Aldi achète ses vins en toute indépendance. Vous ne trouverez donc guère les mêmes vins dans un Aldi belge et néerlandais. Pourtant, il y a une constante: Liebfraumilch, le vin le moins cher d’Aldi. Un tel vin n’est-il pas une horreur pour le palais d’un sommelier? “Ma mission n’est pas de mettre du« mauvais »vin sur les tables. Je ne le recommanderais pas immédiatement à une personne de vingt ou trente ans, mais nous avons une clientèle fidèle pour un tel type de vin. Les personnes âgées aiment particulièrement boire un vin plus sucré. Tant qu’il y a de la demande, un produit comme celui-là a sa place dans notre gamme. Si je ne vendais que ce que j’aime boire, la gamme serait complètement différente”.
Et si on n’y connaît rien mais qu’on veut proposer autre chose que du Château Migraine? Voici une sélection de vins bon marché mais très bons:
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