Vous pensez que le saumon ne pourra plus jamais vous surprendre? Pourtant, dans cette recette, un ingrédient mystère vient tout changer: le thé, qui donne une saveur délicatement parfumée.
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 filets de saumon
4 tranches de pain blanc
1 paksoi en morceaux (ou un sachet d’épinards)
2 tasses de riz
100 g de beurre mou
½ tasse d’amandes effilées et hachées grossièrement
3 c. à c. de thé Earl Grey
le zeste de 2 citrons
4 c. à s. de miel
huile d’arachide
poivre
sel
Préparation
Émiettez le pain dans un robot culinaire (ou utilisez de la chapelure).
Faites infuser le thé dans un peu d’eau bouillante pendant 1 minute puis éliminez l’eau (ou buvez-la!).
Mixez le thé avec le pain, les amandes, le zeste des citrons, le beurre, le miel, le sel et le poivre, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie, entre 2 feuilles de papier sulfurisé, sur 1cm d'épaisseur. Réservez au réfrigérateur.
Disposez les morceaux de saumon dans une cocotte beurrée.
Coupez des morceaux rectangulaires dans la pâte et recouvrez-en le saumon.
Enfournez pour 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Entretemps, faites revenir le paksoi dans l’huile d’arachide, salez et poivrez généreusement.
Faites cuire le riz et servez-le avec le saumon et le paksoi.
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