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Saumon, homard, légumes... Que faire de vos restes des fêtes?

Manon de Meersman


Même si on essaye chaque année tant bien que mal de calculer les quantités exactes pour chaque convive, nous finissons toujours par avoir des restes de Noël dans le frigo. Mais on fait quoi avec ce plat de légumes à moitié entamé? Et ces tranches de saumon? Et ces pinces de homard? On vous donne quelques idées de recettes pour ne rien jeter.


Certains aliments ont la cote plus que d’autres à Noël. On vous file nos idées recettes favorites pour recycler nos restes!

Nos idées pour redonner vie à vos restes

Les restes de saumon fumé

Les restes de saumon fumé

Les restes de saumon fumé

Avec vos restes de saumon fumé, pourquoi ne pas opter pour une
quiche avec des poireaux? Ou que diriez-vous d’oeufs cocotte avec
des échalotes et de la ciboulette en plus? Encore mieux: un
donburi de saumon fumé! De vrais délices qui régaleront
vos papilles et vous feront voir vos tranches restantes sous un
autre aspect, c’est promis.

Les restes de légumes

Les restes de légumes

Les restes de légumes

Si vous avez cuisiné un plat de chicons, de pommes de terre, de
betteraves ou de tout autre légume au four ou à la poêle, sachez
qu’il est toujours possible d’en réaliser une délicieuse soupe.
Rien de plus simple: mixer les restes avec quelques épices, un peu
de bouillon et le tour est joué. Parole de foodie: rien de
tel qu’une soupe avec des restes de butternut rôti la veille avec
un trait de lait d’amande… Miam!

Les restes de homard

Les restes de homard

Les restes de homard

L’idée la plus simple qui nous vient à l’esprit est bien sûr de
réaliser une bisque avec vos restes de homard. Sinon, vous pouvez
également réaliser une sauce avec et l’accompagner de riz avec des
légumes.

Les restes de volaille

Les restes de volaille

Les restes de volaille

Notre twist favori? La tourte, pardi! Sinon, on apprécie également
le hachis de volaille où on hache les restes de volaille pour les
placer dans un plat au four avec une délicieuse purée par-dessus et
un peu de fromage (il vous en reste sûrement aussi, non?).

Les restes de pain

Les restes de pain

Les restes de pain

Pourquoi ne pas en faire des bruschettas pour le lunch ou
du pain perdu pour le goûter? Une manière savoureuse de recycler
son pain rassis. Autre astuce: mixer vos restes pour obtenir de la
chapelure. Conservez ensuite dans un bocal.

Les restes de foie gras

Les restes de foie gras

Les restes de foie gras

S’il vous reste du foie gras et que vous n’en pouvez plus des
toasts, optez pour un plat de tagliatelles avec une touche de crème
et de copeaux de parmesan. Parsemez le tout de dés de foie gras,
cuit ou cru et vous obtenez un plat de pâtes gourmand à souhait.

Les restes de marrons

Les restes de marrons

Les restes de marrons

Ne sous-estimez surtout pas le potentiel gourmandise du velouté de
marrons. Surtout avec quelques croûtons par-dessus. Vous pouvez
également retravailler les marrons en risotto avec des champignons.
Un pur délice!

Les restes de fromage

Les restes de fromage

Les restes de fromage

Qui dit repas de Noël dit plateau de fromage avant le dessert, non?
Mais évidemment, comme chaque année, vous en avez prévu trop et
votre mini-bulle n’en a pas mangé la moitié. Hop, on part sur une
pizza ou des pâtes aux 4 (ou 3, ou 5 ou 10) fromages.

Les restes de glace

Les restes de glace

Les restes de glace

Il vous reste de la bûche glacée, mais vous ne pouvez plus vous la
voir en peinture? Faites-en un milkshake. Et hop, elle retrouve
toutes ses délicieuses saveurs comme par magie!

Les restes de vin

Les restes de vin

Les restes de vin

Faites du vin chaud avec vos restes de vin rouge; cannelle,
badiane, vanille, cardamome… Laissez-vous aller au plaisir dans
la réalisation de celui-ci. Concernant le vin blanc, vous pouvez
toujours en réaliser une sangria blanche, histoire de donner un
coup de peps estival à vos futurs apéros.

Sources photos: Getty Images


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