Liese (21) beheert haar eigen kippenkraam: ‘Uitgaan komt er niet vaak meer van’

‘Het idee om het kippenkraam Juliette Poulette op te starten komt van mijn mama. Tot drie jaar geleden had zij een job in de modesector. Ze was heel vaak op de baan, stond regelmatig in de file en had een heel veeleisende job. Na haar werkdag ook nog eens een lekkere en gezonde maaltijd op tafel krijgen, was elke dag weer een uitdaging. Omdat heel wat vrouwen hetzelfde probleem hebben, bleef mama altijd nadenken over een originele, passende oplossing. En toen ze drie jaar geleden uiteindelijk in een burn-out belandde, besloot ze de koe bij de horens te vatten. Tijdens haar herstelperiode was mama genoodzaakt om na te denken over haar verdere carrière. Zo kreeg Juliette Poulette langzaam vorm. Een saaie, grijze marktwagen was geen optie. Wij wilden een moderne, hippe marktwagen die kippenbereidingen aanbiedt met een extra touch. Een vaste plaats bemachtigen op de markt is heel moeilijk. De wachtlijsten zijn lang en de meeste kramen worden doorgegeven onder familie of kennissen. Heel wat werkende mensen zijn bovendien niet in de gelegenheid om naar de markt te gaan. Daarom besliste mama om op vaste plaatsen langs de kant van de weg te gaan staan. Op plekken waar veel mensen passeren op hun weg naar huis, en waar voldoende parkeergelegenheid is om even te kunnen stoppen en een kippetje met bijbehorende groenten en aardappelbereidingen te komen kopen.’

Mijn eigen kippenkraam!

‘Twee jaar geleden is Juliette Poulette voor het eerst de baan op gegaan. Ik zat toen in mijn laatste jaar hotelmanagement. Maar een carrière in de toeristische sector was niet aan mij besteed. Zodra ik afgestudeerd was, ging ik met mama mee de baan op en ik was meteen helemaal verkocht. De job van kippenverkoper in ons hippe marktkraam lag me zo goed, dat mama vrij snel besloot om op zoek te gaan naar een tweede marktwagen. We hadden het geluk dat er op korte termijn bij ons in de buurt eentje werd verkocht. Halsoverkop ben ik gestart met rijlessen voor een rijbewijs voor vrachtwagenchauffeurs, want dat is nu eenmaal nodig voor een groot kippenkraam. En sinds begin september vorig jaar gaat mama met het nieuwe kraam de baan op en heeft ze Juliette Poulette aan mij overgelaten. Oorspronkelijk koesterden mijn vriend en ik het plan om na onze studies een halfjaar tot een jaar te gaan reizen vooraleer we een job zouden zoeken. Maar daar heeft Juliette Poulette dus anders over beslist. Ik ben nu de trotse uitbater van mijn eigen kippenkraam en ga met Juliette Poulette vijf dagen per week de baan op!’

Uitgaan komt er niet vaak meer van. Op vrijdagavond ben ik doodop en op zaterdagavond moet ik op tijd gaan slapen.

Kicken op kippen

‘De job van marktkramer is zwaar en de verantwoordelijkheid groot. Maar dat ik op mijn 21ste al zoveel vertrouwen krijg om mijn eigen zaak uit te bouwen, geeft me zo’n grote kick dat ik de beproeving van weer en wind en het harde werk er met plezier bij neem. Mijn wekker gaat ’s ochtends af om 4u30 en om 5 uur beginnen mama en ik in het magazijn waar onze beide kippenkramen staan aan de voorbereidingen. We steken onze kippen op stokken, bakken onze gehaktballetjes en ribbetjes voor, en vullen onze koeltogen. Elke dag is het haasten om tegen 8u45 te kunnen vertrekken naar onze vaste staanplaats. Op drukke momenten krijg ik hulp van een paar dames die hun administratieve job graag combineren met een deeltijdse job in openlucht. Juliette Poulette is open van halftien tot zes uur. Daarna rij ik terug naar het magazijn en begin ik aan de schoonmaak van mijn kraam. Omdat ik met mijn kraam ook de schoolvakanties volg, krijg ik weleens de commentaar: Neem jij nu weer verlof? Sommige mensen lijken te denken dat ik in mijn kippenkraam een herenleventje leid. Mijn werkdagen zijn lang, er moet ook nog heel wat werk achter de schermen gebeuren. Daar is niet iedereen zich van bewust. Meestal ben ik niet voor half negen ’s avonds thuis.’

Lekker kippetje op social media

‘De grootste voldoening haal ik nu uit klanten die voor het eerst een kip bij mij hebben gekocht en de week erna terugkomen omdat het hen zo heeft gesmaakt. Of mensen die me vertellen dat ze via sociale media hebben gelezen dat de kippetjes van Juliette Poulette zó lekker zijn, dat ze die graag eens willen proberen. Zulke mensen toveren de grootste glimlach op mijn gezicht en bedien ik met het grootste enthousiasme. Maar natuurlijk heeft elke medaille ook een keerzijde. Als prille twintiger heb ik een grote vriendenkring en ga ik graag op stap. Maar daar komt de laatste tijd nog maar weinig van in huis. In tegenstelling tot het merendeel van mijn vrienden ben ik, na vijf lange werkdagen, op vrijdagavond stikkapot. Ik doe dan niets liever dan in mijn zetel kruipen. En ook uitgaan op zaterdagavond is geen optie, want zondagochtend sta ik met Juliette Poulette op het marktplein van Temse. Maar mijn vrienden hebben daar gelukkig wel begrip voor en ook mijn lief steunt me volledig.’

Mijn wildste droom? Ooit aan het hoofd staan van een keten kippenkramen van Juliette Poulette.

Het perfecte plaatje

‘De markt hoeft vandaag niet meer saai en grijs te zijn. Er zijn zoveel mogelijkheden om een marktkraam ook hip en trendy te maken waardoor het ook voor jonge mensen aantrekkelijk wordt. Die evolutie merk ik wel. Naar mijn kraam komen mensen van alle leeftijden. Steeds meer jonge mensen zijn bewust bezig met een gezonde manier van leven die er ook nog eens goed uitziet op sociale media. En in dat perfecte plaatje passen wij met Juliette Poulette perfect. Bij ons kan je een gezonde, volwaardige en lekkere maaltijd komen ophalen die je ’s avonds in een wip opwarmt en op tafel zet, zonder je schuldig te moeten voelen omdat je weer niet zelf hebt gekookt. Ik zit met Juliette Poulette nog in een opstartfase. Daardoor heb ik nog weleens een dood moment in mijn kraam. Maar vervelen doe ik mij nooit. Van rustige momenten maak ik dankbaar gebruik om wat op te ruimen of onze sociale media up-to-date te houden. Voorlopig sta ik alleen nog langs de kant van de weg, maar in de toekomst hoop ik ergens een plaatsje te kunnen veroveren op een markt. Het lijkt me heel tof om ook tussen collega-marktkramers te kunnen staan. En als ik heel wild mag dromen, dan hoop ik ooit aan het hoofd te kunnen staan van een keten kippenkramen van Juliette Poulette. Ik besef dat ik daarvoor eerst nog een heel aantal jaren erg hard zal moeten werken. Maar dat heb ik er graag voor over!’

Juliette Poulette staat dinsdag in Grembergen, woensdag in Temse, donderdag in Sint-Gillis-Waas, vrijdag in Zele en zondag in Temse. Meer info via: www.facebook.com/juliette.poulette.kip

Meer straffe verhalen: 

• De sollicitatienachtmerrie van Jozefien (23): ‘Ik spendeer drie uur per dag aan solliciteren’
• Tattoomodel Femke (35): ‘Mensen reageren vaak slecht op m’n tattoos’
• Yanniek (21) verwacht haar eerste kindje en woont in een huis dat een totaalrenovatie ondergaat