Dit heb je nodig voor 4 pers.
- 400 g frambozen
- 3 el limoncello
- 100 g suiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 150 ml slagroom
Ook nodig
4 kookringen van 7 cm doorsnede, bakpapier, staafmixer
Zo gemaakt
1. Zet de kookringen op een plat bord met bakpapier. Bekleed de binnenrand van de ringen ook met een reep bakpapier.
2. Pureer 300 g frambozen met de staafmixer en wrijf door een fijne zeef zodat frambozenpuree overblijft. Meng er de limoncello door.
3. Klop 50 g suiker met het ei en de eidooier in een hittebestendige kom op een pan heet water tot een dikke, romige vla. Laat de kom het water niet raken! Neem de kom van de pan en klop nog 2 minuten.
4. Klop de slagroom diklobbig. Spatel de frambozenpuree door het eimengsel. Spatel vervolgens de slagroom erdoor.
5. Schep de ijsbasis in de kookringen. Laat in de diepvries minstens 2 uur bevriezen.
6. Maak intussen de laatste 100 g frambozen met een beetje water vochtig. Strooi 50 g suiker in een diep bord en rol de frambozen erdoor. Laat de frambozen op een vel bakpapier drogen en krokant worden.
7. Neem de ijstaartjes uit de diepvries en zet ze op een bord. Verwijder de ring en het bakpapier en laat ze in 5-10 minuten iets zachter worden. Garneer de semifreddini met de gesuikerde frambozen.
Nog meer zomerse recepten?
Meer heerlijke receptjes vind je in het boek 'Vier de zomer met Janneke Philippi', € 7,99, Karakter Uitgevers.
Lees ook:
Fout opgemerkt of meer nieuws? Meld het hier
