Home Lifestyle Food Dagen Zonder Vlees – Dag 19: Spaanse hutspot met kikkererwten en spinazie

Dagen Zonder Vlees – Dag 19: Spaanse hutspot met kikkererwten en spinazie

Lazy Cat Kitchen
Veertig dagen lang als vegetariër leven onmogelijk? Niet met onze recepten, die niet alleen lekker, maar ook simpel klaar te maken zijn. Wij schotelen je dagelijks een heerlijk vegetarisch recept voor, waardoor die 40 Dagen Zonder Vlees voorbij zullen vliegen.

Wat heb je nodig?

  • 2 el olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode ui, fijngehakt
  • 3 tl komijn
  • 1,5 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl cayennepeper
  • 2 – 3 tl bruine suiker
  • 2 x 400 g gepelde tomaten
  • 1 el tomatenpasta
  • 1,5 pot gekookte kikkererwten
  • 200 g spinazie
  • handjevol amandelvlokken, geroosterd
  • verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
  • gekookte rijst
  • zout en peper

Hoe maak je het?

  1. Verwarm de olijfolie in een grote pan en bak hierin de gehakte rode ui. Voeg knoflook toe en bak kort mee.
  2. Voeg de komijn, paprikapoeder, cayennepeper toe en meng goed. Laat ongeveer 1 à 2 minuten meebakken terwijl je blijft roeren. Voeg nu de tomatenpasta toe en roer.
  3. Plet de gepelde tomaten even voor je ze toevoegt aan de pan. Doe er een snuifje zout bij en de helft van de suiker. Laat op een zacht vuurtje verder pruttelen zonder deksel. Roer af en toe door het geheel. 
  4. Als de saus ingedikt is, kruid je naar smaak af met de zwarte peper en eventueel suiker.
  5. Voeg de kikkererwten toe en laat zachtjes meekoken. Als laatste voeg je de spinazie toe en zet je een deksel op de pan zodat de spinazie als het ware kan stomen. Je kan eventueel ook de spinazie op voorhand in een aparte pan lichtjes aanbakken in een beetje olijfolie en look.
  6. Voeg bij de gekookte rijst en werk af met amandelschilfers en eventueel fijngehakte peterselie.
Bron: Lazy Cat Kitchen

Check hier onze andere vegetarische recepten.

Lees ook:

Nog 1 stap voor je onze desktop-meldingen kan ontvangen!

Geef je browser toestemming om je desktop-meldingen van Flair te sturen.