Na een fietstocht, tussen het zonnen en zwemmen door of op het werk: soms heb je gewoon trek in een tussendoortje. Waarom niet iets lekkers dat je zelf kan maken? Veenbessenlolly's bijvoorbeeld!
Dit heb je nodig (voor 12 lolly's):
– 500g kruimeldeeg
– Bloem
Voor de vulling:
– 450g diepvrieskersen
– 450g diepvriesaardbeien
– 125ml Ocean Spray Cranberry Classic sap
– 4 eetlepels maïzena
– 4 eetlepels suiker
– 2 theelepels citroenschil
– 12 ovenbestendige lollystokjes
– 1 eiwit, geklopt
– Optioneel: gekleurde suiker ter decoratie
Bereiding:
1. Spreid het kruimeldeeg over een met bloem bedekt oppervlak en rol totdat het ongeveer zo dik is als een euromunt.
2. Snijd 24 cirkels uit het deeg met een koekvorm of een glas, eventueel tussendoor nog een keer rollen. Plaats 12 deegcirkels op een bakplaat met bakpapier, houd de andere 12 apart.
3. Steek een lollystokje in het midden van elke deegcirkel op de bakplaat.
4. Verwarm de oven tot 190 °C en doe ondertussen de ingrediënten voor de vulling in een grote pan. Goed mengen en al roerend op matig vuur laten indikken. Laat afkoelen.
5. Doe in elke deegcirkel met lollystokje een volle theelepel vulling, zonder op de randjes te morsen.
Dek de gevulde cirkels af met de deegcirkels die je bij stap 2 apart hebt gelegd en knijp de randjes dicht.
6. Bedek de lolly’s met geklopt eiwit en besprenkel ze met de gekleurde suiker.
7. Bak ze (13-15 minuten) in de oven tot ze lichtbruin zijn. Laat volledig afkoelen.
Soms is zondigen wél toegestaan. Smakelijk!
Lees hier waarom veenbessen zo gezond zijn.
