Rebeca liet in haar blogpost een tijdje geleden al zien dat je heerlijke pannenkoekjes kunt maken met ei en banaan, maar wanneer je havermout en wat andere ingrediënten toevoegt, kun je er ook muffins van maken! Dit heb je nodig voor 6 grote muffins: 1,5 grote banaan, 1 ei, twee theelepels kaneel, twee theelepels bakpoeder, twee handjes blauwe bessen en 135 gram havermout.
De oven verwarm je voor op 200 graden.
Het is heel simpel: je gooit alle ingrediënten (behalve de blauwe bessen!) in een blender. Wanneer het goed is gemixt, schep je de blauwe bessen erdoorheen. Daarna kun je het in de ingevette muffinvormpjes doen.
Vergeet niet om je beslag extra zorgvuldig in de muffinvorm te doen, zodat ze er later egaal uitkomen. Ik was duidelijk wat te slordig...
Nadat ze 20 minuten in de oven hebben gestaan, zijn ze helemaal klaar! Tip: extra lekker met wat bosbessenjam of wat kwark. Yum!
Wat eet jij vaak als ontbijt?
