Voici un menu 3 services, inspiré d’un fruit de saison: la pomme. À vous d’y piocher une, deux ou trois recettes. Celles-ci sont toutes simples à réaliser et bon marché mais feront à coup sûr de l’effet auprès de vos convives grâce à leur jolie présentation!

Entrée: soupe de panais et pommes

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 panais moyen
• 2 petites pommes de terre
• 2 petits oignons
• 1 pomme
• 2 cc de crème soja cuisine (ou crème fraîche)
• Cannelle et noix de muscade
• Huile de noix
• Sel et poivre

Préparation

• Eplucher et couper les panais, pommes de terre, oignons et la pomme et les mettre dans une casserole.
• Couvrir d’eau. Saler et poivrer.
  
  Cuire 20 minutes à feu vif.
• Mixer le tout avec la crème soja (ou crème fraîche).
• Ajouter une pincée de cannelle et de muscade fraîchement râpée.
• Arroser d’un filet d’huile de noix

Retrouvez la recette de “100% végétal” sur ce site internet.

Plat: lasagne blanche au jambon et aux pommes

Ingrédients (pour 8 à 10 portions)

POUR LA LASAGNE

• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 2 oignons émincés
• 16 pâtes à lasagne
• 250 g de fromage à la crème du type Philadelphia
• 2 pommes pelées et émincées
• 8 à 12 tranches de jambon
• 2 c. à soupe de graines de pavot
• 1 tasse de fromage râpé
• 1/2 tasse de crème fraîche

POUR LA BÉCHAMEL (3 TASSES)

• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine
• 3 tasses de lait
• 1 tasse de fromage râpé
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer l’huile végétale, puis faire cuire les oignons pendant 10 minutes. Transférer dans un bol et réserver.
• Dans la même casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Incorporer le lait en filet en continuant de remuer, puis cuire pendant 10 minutes à feu moyen afin que le mélange épaississe.
• Retirer du feu et ajouter le fromage. Bien mélanger la béchamel. Assaisonner, puis réserver.
• Sur un plan de travail, étendre les pâtes à lasagne sèches. Badigeonner chaque pâte de fromage à la crème de type Philadelphia.
• Dans un plat à gratin beurré, assembler la lasagne en superposant plusieurs étages selon l’ordre suivant: béchamel, pâtes, oignons, pommes, tranches de jambon et graines de pavot.
• Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’ingrédients. Il est important de commencer et de terminer par un étage de béchamel.
• Recouvrir la surface de fromage râpé et verser la crème sur la lasagne.
• Enfourner pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites.
• Terminer la cuisson sous le gril pendant 10 minutes.
• Décorer de graines de pavot.

Retrouvez la recette de “Trois fois par jour” sur ce site internet.

Dessert: quatre-quarts moelleux aux pommes

Ingrédients (pour un cake de 6 personnes)

• 3 oeufs
• Farine (la quantité est égale au même poids que les 3 œufs)
• Sucre (la quantité est égale au même poids que les 3 œufs)
• Beurre fondu (la quantité est égale au même poids que les 3 œufs)
• 2 pommes

Préparation

• Peser les œufs et prendre le même poids pour le sucre, le beurre et la farine.
• Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajouter le beurre fondu et la farine. Mélanger.
• Couper les pommes en petits cubes (2-3 cm).
• Mettre les morceaux de pommes dans le fond du moule et en garder quelques-uns de côté pour mettre au-dessus du cake en déco.
• Battre les blancs en neige et ajouter délicatement à la pâte œufs-sucre-beurre-farine.
• Verser le mélange sur les morceaux de pommes dans le moule.
• Enfourner et cuire +- 45min/1h a 160°.

Retrouvez la recette de “Marie Gourmandise” sur ce site internet.

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