Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 300 gr de riz arborio
• 400 gr de tomates
• 200 gr de poivrons jaunes
• Du basilic
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Quelques copeaux de parmesan
• 1 cube de bouillon de légumes

Préparation: 25 minutes

• Hachez l'oignon, émincez le poivron jaune et coupez les tomates en dés.
• Faites revenir l'oignon et le poivron dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes.
• Augmentez le feu, ajoutez le riz et remuez environ 1 minute.
• Salez, poivrez.
• Versez 10 cl d'eau et ajoutez le bouillon de légumes.
• Laissez mijoter en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau.
• Incorporez les tomates à la préparation, puis arrosez de 50 cl d'eau.
• Laissez mijoter à feu moyen en remuant légèrement.
• Hachez le basilic et incorporez-le au plat.
• Servez bien chaud en parsemant de copeaux de parmesan.

Bon Appétit !