Au menu, ce midi: une assiette aux saveurs méditerranéennes! À déguster chaud ou froid, avec du bon pain croustillant et un verre de rosé. En terrasse, évidemment. Comme à Nice...
Ingrédients
- 2 boîtes de thon, l’une à l’huile d’olive, l’autre nature
- 1 poivron rouge et 1 poivron jaune
- 1 grosse courgette
- 1 grosse aubergine
- 3 tomates
- 50 g de ricotta
- 1 œuf
- 1 c. à s. de chapelure
- huile d’olive
- origan
- thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 poignée d’aneth haché
- 1 poignée de persil haché
- 1 cube de bouillon de légumes
- ail en poudre
- poivre et sel
Préparation
- Égouttez le thon, émiettez-le et mélangez-le avec l’aneth, le persil, l’œuf, la ricotta et la chapelure. Pétrissez et formez des boulettes. Conservez au frais.
- Coupez les poivrons en lanières, la courgette en rondelles, l’aubergine en morceaux et les tomates en dés. Versez tous les légumes dans un grand plat. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez d’origan, de thym, d’ail, de poivre, de sel et de laurier. Émiettez le cube de bouillon sur les légumes. Remuez et faites cuire, pendant 40 minutes, dans un four préchauffé à 160°C. Mélangez régulièrement en cours de cuisson.
- Entretemps, faites revenir les boulettes de thon dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Astuce
Pour la sauce, mixez un yaourt à la grecque avec 4 oignons verts, salez et poivrez. Servez bien frais.
Personnes – temps – calories
4 personnes – 60 minutes – 253 kcal/personne
