RECEPT: suikerarme brownie

Dit heb je nodig

1 courgette van ongeveer 200 g • 100 g zwarte chocolade (zonder suiker) • 1 el ongesuikerde bittere cacao • 4 eieren • 40 g Tagatesse • 2 el bloem • 1 tl bakpoeder • 1 snuifje zout

Zo gemaakt: verwarm de oven voor op 150°C. Maak de courgette schoon, haal de schil eraf en gooi de zaadjes weg. Snij in blokjes. Laat de courgette enkele minuten stomen en mix vervolgens tot puree. Laat de chocolade smelten au bain-marie en meng er vervolgens de cacao en de gemixte courgette door. Voeg het eigeel toe, net als de Tagatesse, de bloem, het bakpoeder en het zout. Klop het eiwit op en meng het voorzichtig onder het beslag. Schep het beslag in een taartvorm en bak 40 minuten op 150°C.

Bron: Food in Action, naar een bewerking van Carmen Schaalje