Een boterham met kaas, daar worden wij eerlijk gezegd niet zo happy van. Wij willen een sexy, gezonde en makkelijke lunch. Deze doe het zelf-versie de instant noedelsoep is daar het perfecte voorbeeld van. Wij gingen de mosterd halen bij Steffi Vertriest van De Gezonde Goesting.
Ingrediënten (voor 1 potje)
1/4 stengel lente-ui, fijngesnipperd
1 el witte misopasta
1 kl groentebouillonpoeder
1 el sojasaus
1/4 kl geraspte gember
1/2 wortel, in dunne reepjes
2 champignons, in plakjes
2 radijzen, in plakjes
1 klein handje spinazie
1 klein handje luzernescheutjes
1/4 pak rijstnoedels
Bereiding
Neem een klein weckpotje en doe in elk potje een eetlepel misopasta, een koffielepel groentebouillonpoeder, een eetlepel sojasaus en een beetje geraspte gember. Leg hier bovenop de worteltjes, de champignons, de radijzen, de spinazie en de luzernescheutjes. Vul het potje verder op met de rijstnoedels. Leg bovenaan de fijngesnipperde lente-uitjes. Vul de potjes op met kokend water en laat vier minuten afgedekt rusten alvorens te serveren.
TIP: Je kan je potje (zonder water) gerust meenemen naar het werk. Vul je potje met alle ingrediënten en voeg pas op het werk het water toe.
