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© Flair

Légumes d’hiver au four

Besoin d'un coup de boost? Ce plat végétarien est une vraie bombe de vitamines. 

2 personnes – 25 minutes – 373 kcal/personnes

 

Ingrédients

Plat au four

  • 4 échalotes, pelées et coupées en 2, 
  • 10 pommes de terre entières non pelées,
  • 10 champignons, nettoyés et coupés en quartiers,
  • 10 choux de Bruxelles, coupés en quartiers,
  • ½ courge butternut, épluchée et coupée en morceaux,
  • 2 carottes, épluchées et coupées en morceaux,
  • 1 grand panais, épluché et coupé en morceaux, 
  • 2 navets coupés en morceaux. 

Épices et aromates

  • 2 bâtons de cannelle,
  • 5 gousses de cardamone qu'on ouvre avec le plat d'un couteau,
  • 3 feuilles de laurier,
  • ½ c. à c. de gingembre en poudre, 
  • ½ c. à c. de paprika en poudre,
  • ¼ c. à c. de chili en poudre,
  • de l'huile d'olive.

Sauce

  • 50 g de mayonnaise,
  • 100 g de fromage blanc light,
  • ½ citron pressé,
  • 1 poignée de persil plat, finement coupé,
  • sel et poivre,
  • 1 poignée d'amandes effilées grillées.

 

Marche à suivre

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez les morceaux de légumes (sauf le butternut et les navets) avec les épices et aromates dans un plat pour four, huilé.
  3. Glissez le plat dans le four préchauffé, faites cuire les légumes environ 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuir les navets pendant 10 minutes. 
  4. Mélangez les ingrédients pour la sauce avec les amandes et mettez le tout au frigo. 
  5. Au bout de 15 minutes retirez le plat du four et mélangez les navets et le butternut aux autres légumes.
  6. Replacez le plat au four et faites cuire le tout encore 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes aient la bonne consistance en bouche.
  7. Servez avec la sauce, le persil et quelques amandes grillées. 

 

Variation

Pour les carnivores, prévoyez quelques merguez que vous servez séparément. Petite note épicée. 

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