Recette: un gâteau en forme d’Oreo

Ingrédients

Pour le biscuit

• 450 g de beurre à température ambiante
• 900 g de sucre cristallisé
• 8 œufs
• 560 g de farine
• 8 c. à s. de cacao en poudre
• 2 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 c. à c. de sel.

Pour la crème

• Le blanc de 2 gros œufs
• 60 ml de sirop de glucose/fructose
• 112,5 g de sucre cristallisé
• 2 c. à s. d'eau
• 1 c. à c. d'extrait de vanille.  

Comment faire?

1. Pour réaliser la crème, mélangez le sucre, le sirop et l'eau dans une grande casserole. Couvrez et chauffez à température moyenne. Retirez le couvercle et laissez mijoter sans mélanger jusqu'à ce que le mélange atteigne 115 °C (à mesurer avec un thermomètre de cuisine). Cela peut durer de 4 à 8 minutes.

2. Battez les blanc d'œufs en neige jusqu'à ce qu'elle soit bien solide. Versez précautionneusement le sirop bouillant tout en continuant à mélanger. Ajoutez l'extrait de vanille et continuez à battre à une vitesse élevée pendant dix minutes.

3. Mélangez tous les ingrédients indiqués pour le biscuit et divisez le mélange en deux dans deux moules à tartes identiques. Cuisez-les pendant 30 minutes à 180 °C.  

4. Couvrez l'un des deux biscuits avec la crème et posez précautionneusement le deuxième au-dessus. Bon appétit!

Source: No Biggie.

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