Entre les smoothies, les steaks hachés et les céréales ramollos, on oublie de faire bosser nos mandibules. Erreur! Découvrez vite pourquoi...

"La mastication éludée ou accélérée ne donne plus au cerveau le temps de libérer l'histamine, une hormone de satiété apparaissant 15 à 20 minutes après le premier coup de dent. Moyennant quoi, nous mangeons au-delà de notre faim", signale le Dr Arnaud Cocaul, nutritionniste.

La chercheuse Marie-Agnès Peyron a elle aussi remarqué que lorsqu'on se nourrit avec du mou, on grossit. Tandis qu'une alimentation plus solide entraîne une augmentation des dépenses énergétiques. Conclusion? Plus on mâche des aliments consistants (crudités, oléagineux, viande, fruits...) moins on risque de souffrir d'obésité. Enfin, le boulot des mâchoires dope aussi le plaisir de se nourrir, en libérant les arômes et les saveurs. Donc, mâchez, c'est gagné!

Plus d'infos?
"Le Régime mastication", Dr Arnaud Cocaul, Thierry Souccar Editions, 17,50 €.

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