Consommés, veloutés et potages peuvent être peu caloriques s'ils sont composés sans corps gras et sans féculents, pommes de terre, pâtes et autres tapioca...

Forcément riches en eau, et en fibres quand elles sont réalisées avec des légumes, les soupes contribuent à la sensation de satiété, favorisent à la fois le transit et l'élimination et sont de parfaits coupe-faim.

Conseil minceur
A adopter régulièrement, une soirée détox avec une tisane digestive (fenouil, anis, cumin) et un potage de légumes, sans pommes de terre et juste une petite compote de pommes sans sucre.

Recette minceur: soupe au chou

Pour 4 personnes / Préparation : 20 mn / Cuisson : environ 2 h 1/2

Ingrédients :

• 500 g de lard demi-sel
• 1 chou vert
• 4 carottes
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 4 clous de girofle
• sel et poivre

Réalisation :
* Rincez la poitrine, essuyez-la et mettez-le dans un fait-tout avec deux litres d'eau. Portez à ébullition, écumez, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 1 heure 30.
* Epluchez l'oignon, piquez-le de clous de girofle. Pelez les carottes, coupez-les en tronçons, ajoutez-les à la viande.
* Enlevez les feuilles extérieures du chou, détaillez-le en lanières et faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez-le et mettez-le dans le fait-tout. Faites cuire pendant 30 minutes.
* Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quatre et ajoutez-les. Laissez cuire encore 30 minutes.
* Retirez la viande, coupez-les en tranches fines. Versez la soupe dans une soupière, déposez les tranches de viande dessus et accompagnez de fines tranches de pain de campagne.

Recette minceur: velouté à la courgette

Pour 6 personnes / Préparation : 15 mn

Ingrédients :

• 1kg de courgettes
• 2 cubes de bouillon
• 3 vaches qui rit
• de l'eau

Réalisation :
Faites bouillir de l'eau, y ajouter les courgettes epluchées et coupées en morceaux, les cubes et la vache qui rit. Laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres et mixer le tout.

Recette minceur: soupe aux courges et gingembre

Pour 6 personnes / Préparation : 20 mn / Cuisson : 30 mn

Ingrédients :

• 2 cuillères à thé (10ml) d'huile végétale
• 3/4 tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe (15ml) de gingembre frais râpé
• 6 tasses (1,5 l) de courge "Butternut" coupée en dés (750 g)
• 1 pomme surette pelée et hachée
• 5 tasses (1,25 l) de bouillon de légumes ou de poulet allégé non salé
• 2 cuillères à soupe (25 ml) de jus de citron frais
• sel et poivre fraîchement moulu
• 2 cuillères à soupe (25 mL) de persil frais haché.

Réalisation :
* Chauffez l'huile à feu moyen dans un grand chaudron. Ajouter l'oignon et faire revenir de 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le gingembre et faire revenir encore 2 minutes.
* Ajouter la courge, la pomme et le bouillon. Amener à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Retirer du feu.
* Réduire en purée au robot culinaire pour obtenir un mélange onctueux. Remettre dans le chaudron. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Réchauffer et servir, garni de persil frais haché.

Recette minceur: soupe au cresson

Pour 2 personnes / Préparation : 15 mn / Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

• 1 poignée de cresson
• 2 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 250 ml d'eau
• 125 ml de lait
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• sel et poivre

Réalisation :
* Laver le cresson, retirer les éventuelles feuilles fanées et couper les tiges. Eplucher tout le reste pour n'avoir que les feuilles et émincer le tout.
* Eplucher et détailler les autres ingrédients/légumes (oignon, carotte, pommes de terre, ail).
* Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon mincé. Ajouter le cresson et laisser fodre doucement deux à trois minutes.
* Ajouter tous les autres légumes. Faire revenir et mouiller avec de l'eau. Saler. Fermer la cocotte.
* Laisser cuire une quinzaine de minutes. Vérifier que tout soit bien cuit (les pommes de terre surtout).
* Ajouter le lait, le poivre et mixer. Servir chaud.

Soupe light de tomates et de tofu

Pour 4 personnes / Préparation : 10 mn / Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

• 250g tomates
• 225g tofu
• 1 oeuf
• 1 litre d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou à défaut d'huile d'olive assaisonnée d'une pointe de curry
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 5 cuillères à soupe de jeunes oignons
• sel et persil

Réalisation :
* Ebouillanter et peler les tomates , les découper en dés et les épépiner. Verser 1 litre d'eau dans une sauteuse et assaisonner d'un cube de bouillon de volaille dégraissé et porter à frémissement. Pendant ce temps, détailler en cubes le tofu.
* Dans le bouillon frémissant, ajouter le sucre, le sel, la sauce soja, le tofu en dés et laisser cuire 4 minutes. Ajouter la tomate et les jeunes oignons émincés. Laisser cuire 2 minutes. Battre l'oeuf avec l'huile de sésame et l'incorporer en filet régulier en remuer avec un fouet. Servir chaud avec quelques peluches de persil en décoration

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