Chaque semaine, retrouvez une recette minceur. Aujourd'hui, on vous propose le risotto à la tomate et poivron jaune.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 300 gr riz arborio
• 400 gr tomates
• 200 gr poivrons jaunes
• basilic
• 1 cuillère à soupe huile d'olive
• copeaux de parmesan
• 1 cube de bouillon de légumes

Préparation: 25 minutes

• Hachez l'oignon, émincez le poivron jaune et coupez les tomates en dés
• Faites revenir l'oignon et le poivron dans une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes
• Augmentez le feu, ajoutez le riz et remuez environ 1 minute
• Salez, poivrez
• Versez 10 cl d'eau et ajoutez le bouillon de légumes
• Laissez mijoter en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le riz ait absorbé l'eau
• Incorporez les tomates à la préparation, puis arrosez de 50 cl d'eau
• Laissez mijoter à feu moyen en remuant légèrement
• Hachez le basilic et incorporez-le au plat
• Servez bien chaud en parsemant de copeaux de parmesan.

Bon Appétit !

Tags:  recette light, recette minceur, poivrons, tomates, risotto.